مقدمة من الشيف دينا مرسى
لتحضير العجينة:
المقادير:
ملعقة صغيرة خميرة جافة
نصف ملعقة صغيرة سكر
1 ونصف كوب ماء دافئ
4 ونصف كوب دقيق
القليل من الزيت لدهن العجين
350 جرام من لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مبشورة
3 فصوص ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس طازج مفروم
نصف كوب نعناع طازج مفروم
2 طماطم مقشرة ومقطعة
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة بهارات
ملح حسب ذوقك
عصير ليمونة
طريقةالتحضير:
– نخلط مقادير العجينة مع بعضها ونعجن لنحصل على عجينة متماسكة وادهني العجينة بزيت بسيط وغطيه وخليها تخمر في مكان دافي لمدة ساعة على الأقل 45 دقيقة.
– نفرد العجينة بالنشابة على رخامة مرشوشة دقيق لحد ما تبقى رقيقة على شكل دوائر.
– نخلط مقادير اللحمة في مفرمة اللحم أو باليد جيدًا
– نضع خليط اللحمة على دوائر العجينة وندخلها الفرن حتى تنضج ثم قدمها بجانب السلطة المفضلة.
