على مسئولية الدكتور حسن حسونة-:لحوم الجاموس والأبقار الأفضل صحيا من حيث الهضم
كتبت حنان عبدالقادر
قدم الدكتور حسن حسونه استاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث
مجموعة من النصائح الغذائية للاستفادة من لحوم العيد
— وقال تعتبر لحوم الجاموس والأبقارأفضل صحيا لسهولة طهيها وهضمها وقلة محتواها من الدهون وتعتبر لحوم الجمال ذو المحتوى الأقل في نسبة الدهون وهى من اللحوم الحمراء المرتفعة البروتين ويفضل لحم الجمال الأصغر سنا.
– تتميزلحوم الضأن بالطعم اللذيذ نظراً لاحتوائها على نسبة من الدهون تكسب اللحم طعماً مميزاً، وسهولة الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي.وتعتبر مصدر للبروتين عالي الجودة
– كما تعتبر لحوم الضأن مصدر غني للدهون الصحية مثل أوميجا – 3 المضادة للالتهابات,كما يحتوى لحم الضأن خاصة الأغنام الرعوية على ما يعرف بحمض اللينوليك الازدواجي الذى يعمل على تعزيز جهاز المناعة ويساعد على خفض تخزين دهون الجسم وتأخير ظهور أعراض الشيخوخة.
-يحتوى لحم وكبد الضأن على نسبة مرتفعة من الحديد والزنك ويفيد ذلك في تغذية الأفراد الذين يعانون من الأنيميا والضعف العام كما يحتوى على فيتامينات (أ , د) , و فيتامينات ب6 المفيد لجهاز المناعة وفيتامين ب 12 المقوى للجهاز العصبي. والتي تقوى و تحمي العظام من الكسور، ومنع الإصابة بالهشاشة
– يفضل تناول لحم الرقبة التي تصلح لعمل الفتةولحم الظهر والفخذ باعتبارها الأفضل لقلة نسبة الدهون بها عن الأجزاء الأخرى ولطعمها الجيد لأنه كلما أقترب اللحم من العظم كان ألذ وأشهى ..
– يجب عدم الإسراف في تناول اللحوم حيث ان احتياج جسم الإنسان من البروتين يقل عن 1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم في اليوم فيكفى تناول مايعادل 100 جرام من اللحم فى اليوم
-للتخفيف من حموضة وأضطرابات المعدة يجب تناول بعض الفواكه والخضروات والأعشاب المحتوية على بعض المركبات مثل الزنجبين في الزنجبيل والفيسيين في التين تساعد الجهاز الهضمي على هضم اللحم
– كما يجب تناول طبق سلاطة خضراء تحتوى على العديد من الخضروات مثل البقدونس الغنى فى فيتامين سى والذى يدعم جهاز المناعة ويساعد على امتصاص العناصر المعدنية الموجودة فى اللحم كما تحتوى السلاطة الخضراء على الطماطم التى تحتوى على الليكوبين وهو من مضادات الاكسدة بالاضافة الى الجزر والخيار والبنجروغيرها.
