مقدمة من الشيف سمر عيد
المكونات:
بطة متوسطة مقطعة ل4 اجزاء وجوانح ورقبة
بصلة كبيرة مفرومة
جزرة مبشورة
طماطمية مبشورة
فلفل رومى شرايح
كركم وكاري
بهارات مشكلة
ملح وفلفل وكمون
ربع كوب زيت
الطريقة..
يغسل البط جيدا بالملح والدقيق والليمون ويشطف بالماء ويصفي ويقطع لاربع اجزاء وجوانح وكبده وقوانص ورقبة
في طاسة عميقة يسخن الزيت وتحمر اجزاء البطة من الجانبين ثم تصف في الطاجن
ويسكب عليها خليط التتبيلة المكون من البصل المفروم والجزر والطماطم والتوابل المخلوطين جميعا مع بعض
يوزع الخليط علي البط من فوقه وتحته ويدخل الطاجن الفرن نصف ساعة ثم يضاف ليه نصف كوب ماء مغلي و يغطى بفويل ويستكمل النضج تماما ساعة اخري كاملة
يخرج الطاجن ويضاف اليه فحمة مشتعلة في فنجان صغير وتطفي بنقطة زيت وتغلف سريعا لياخذ نكهة الشوى
